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Ensalada de pulpo con caviar y puntas de espárragos - Lolo Rosso
Limpiar muy bien las ensaladas y reservar. Aliñar la ensalada con el aceite de oliva y un poco de vinagre de moscatel. Por otro lado escaldamos los tomates y le quitamos la piel y las pepitas. Lo cortamos a dados. Las puntas de espárragos las escaldamos en agua, las enfriamos y los secamos. Los aliñamos con la echalot, el cebollino, y aceite de oliva. Salpimentar. En el centro del plato hacemos una raya con caviar y encima de ella jugamos con todos los ingredientes que tenemos. Finalmente rociamos con aceite de oliva.
Este vino es ideal para acompañar ensaladas o simplemente para tomarlo en buena compañía. Bodega: Savorian Wines Características: Bogatell, es un vino que ha heredado el nombre de una playa de Barcelona (sorprendente), fresco, joven, pero elaborado a partir de viñas centenarias en un terruño arcilloso-calcáreo y con una vinificación compleja, se selecciona la uva y en el momento de la fermentación se le añade levadura natural que es la encargada de dar complejidad al vino para obtener este resultado. Confesar que este vino me ha sorprendido. Color: Color pálido y ademàs untuoso. Aroma: Aroma muy fresco, fruta blanca madura, dónde destaca el melón y los cítricos, bergamota y limón; este vino también tiene notas de flores blancas como el jazmín y recuerdos de bollería. En Boca: Buena entrada, fresco y cremoso, envolvente con recuerdos a flores silvestres frescas, también vuelve la fruta blanca madura. Vino muy redondo, tiene un largo recorrido en boca con un buen post gusto. Publicidad |
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Chef 
Ingredientes
Preparación
