Ensalada de setas de temporada con flor de pensamiento

Chef Jordi Esteve
Dificultad ***
Tiempo 35 minutos

Ingredientes ensalada

- Ensaladas variadas
- Setas de temporada (llanega negra,
fredolic, rossinyol, rovello)
- Tomate cherry
- Cebolla picada
- Cebollino picado
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Flor de pensamiento

*1 ración

Ingredientes vinagreta

- 100 ml. Aceite de oliva arbequina
- 50 ml. Vinagre de Jerez
- 15 gr. Albaricoque seco
- 10 gr. Piñones
- Sal
- Pimienta blanca molida

Preparación

1. Aliñar la ensalada con el aceite, el vinagre, la ceobolla y el cebollino.
2. Saltear las setas en aceite de oliva.
3. Cortar los tomates por la mitad y aliñarlos con aceite y sal.
4. La flor de pensamiento para decorar la ensalada y tener nuevas sensaciones de sabores. Poco a poco hiremos jugando con distintos tipos de ensalada, flores y plantas aromáticas.
5. Para la vinagreta, juntamos todos los ingredientes de la vinagreta y los reservamos en la nevera unos 20 minutos.

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