Ensalada de guindillas en vinagre y tomate Xerry

Chef Jordi Esteve
Dificultad ***
Tiempo 15 minutos

Ingredientes

- Lolo Rosso
- Escarola frise
- Hoja de roble
- Vinagre de Vemuth
- Guindillas en vinagre
- Aceite de oliva Arbequina
- Aceitunas negras
- Tomate Xerry
- Sal Maldón

*1 ración

Preparación

Limpiar muy bien las ensaladas y reservar.

Aliñar la ensalada con el aceite de oliva y un poco de vinagre de Vermuth (pensar que las guindillas ya tienen vinagre), disponer en el centro del plato, por encima las aceitunas sin hueso cortadas en rodajas, los xerrys cortados y aliñados(muchas veces nos olvidamos de poner aceite y sal Maldón), por último las guindillas.

Maridaje

Marinaremos esta ensalada con un Cava Bardié Rupestre, con toques cítricos ligueros y muy untuoso en boca.

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