ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

- 1/4 de escarola rizada
- 3 espárragos
- 1/2 berenjena asada
- 1/2 pimiento asado
- 3 palitos de cangrejo
- 4 alcachofas pequeñas (conserva)
- 5 aceitunas
- 200 gr. de arroz
- Aceite y sal

*1 ración

PREPARACIÓN

1. Pon a hervir el arroz 15 minutos. Corta a trozos los palitos de cangrejo. Pon el arroz en el plato y coloca las tiras de pimiento y berenjena al lado del arroz.

2. Lavamos y cortamos la escarola rizada. La disponemos al lado del arroz.

3. Cortamos los palitos de mar y los espárragos y los distribuimos en el plato.

4. Ponemos las alcachofas y las aceiutunas. Aliñamos la esalada con aceite y sal.

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