ensalada de patata con flor de violeta

Ensalada de patata con flor de violeta

receta ensalada de patata con flor de violeta receta ensalada de patata con flor de violeta
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Esta es una ensalada con patata tipo ratte, pétalos de violeta, langostino y cebolla, aliñados todos ellos con una vinagreta de frambuesas que le dará un sabor único al plato. Para maridar esta ensalada os proponemos el vino Layar de Caxan, un vino elaborado con la variedad de uva mencia, de cepas con más de 70 años. Este vino permanece 12 meses en barrica de roble francés.

Ingredientes para la Ensalada

Preparación de la receta

  1. Limpiar muy bien las ensaladas y reservar.
  2. Hervir la patata, la pelamos y la cortamos, luego añadimos la cebolla, el tomillo, el perejil y el tomate picado, lo aliñamos con aceite de oliva picual y vinagre de vermut.
  3. Disponer la mezcla en el centro del plato, encima las ensaladas y los pètalos de pensamiento y violeta.
  4. Pasamos los langostinos a la plancha con un poco de aceite y sal. Una vez cocidos los ponemos alrededor del plato.
  5. Para preparar la vinagreta, poner el azúcar en una sartén y cuando empieze a caramelizar echar las frambuesas y desglasear con el vinagre, triturar e ir montando con el aceite de oliva. Finalmente aliñamos la ensalada con la vinagreta.

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CHEF Jordi
Esteve
jordi@todoensaladas.com jordi esteve

Maestro y cocinero, actualmente dedica su pasión al frente del Nectari de Barcelona, restaurante galardonado con Estrella Michelin.

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