ensalada de parmesano con trufa

Ensalada de parmesano con trufa

receta ensalada de parmesano con trufa receta ensalada de parmesano con trufa
  • Comensales 2 personas
  • Preparación
  • Cocción
  • Calorías (kcal)572
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Esta es una ensalada con cetas, parmesano, y trufa blanca. Para aliñar esta ensalada hemos utilizado el Aceite de Oliva Pago de los Baldios, se trata de una variedad arbequina que ha conseguido Medalla de Oro de la edición 2011 en la competición de Los Angeles Extra Virgin Olive Oil de Estados Unidos.

Ingredientes para la Ensalada

Preparación de la receta

  1. Limpiar muy bien las ensaladas y reservar.
  2. En el centro del plato poner la escarola y las endivias aliñadas, encima laminar muy finamente los ceps y espolvorear con parmesano.
  3. Rallar un poco de trufa blanca por encima la ensalada, cuidado con la cantidad ya que tiene un sabor muy intenso.
  4. Terminar rociando por los bordes con aceite de oliva y vinagre balsámico. Decorar con el perifollo.
  5. Encima de los ceps pondremos un poco de aceite de oliva y flor de sal.

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CHEF Jordi
Esteve
jordi@todoensaladas.com jordi esteve

Maestro y cocinero, actualmente dedica su pasión al frente del Nectari de Barcelona, restaurante galardonado con Estrella Michelin.

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