ensalada de caballa con encurtidos

Ensalada de caballa con encurtidos

receta ensalada de caballa con encurtidos receta ensalada de caballa con encurtidos
  • Comensales 1 persona
  • Preparación
  • Cocción
  • Calorías(kcal)621
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Esta es una ensalada de caballa preparada en cebiche, y acompañada con flores y pequeñas ensaladas, con un toque final de cebolla confitada.

Ingredientes para la Ensalada

Preparación de la receta

  1. Para la preparación del Cebiche: Mezclar todos los ingredientes del cebiche, aceite de oliva, zumo de limón, pimienta negra en grano, cilantro en grano, piel de naranja, piel de limón y vinagre de Sidra. Poner los lomos de caballa dentro durante 24 horas. Pasadas las 24 horas retirar y guardar en aceite.
  2. Para preparar la cebolla confitada: Cortar la cebolla y ponerla al fuego con vinagre balsámico y azúcar, dejar cocer durante 1 hora más o menos.
  3. Para el emplatado, disponer todos los ingrediente en el plato formando una armonía.

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CHEF Jordi
Esteve
jordi@todoensaladas.com jordi esteve

Maestro y cocinero, actualmente dedica su pasión al frente del Nectari de Barcelona, restaurante galardonado con Estrella Michelin.

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