ensalada de bogavante con ceps

Ensalada de bogavante con ceps

receta ensalada de bogavante con ceps receta ensalada de bogavante con ceps
  • Comensales 2 personas
  • Preparación
  • Cocción
  • Calorías (kcal)315
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Esta es una ensalada con bogavante, ceps, germinados de remolacha y una vinagreta de piñones. Se trata de una ensalada muy vistosa que recomendamos preparar para ocasiones especiales.

Ingredientes para la Ensalada

Preparación de la receta

  1. Cocer el Bogavante, poner agua a calentar sin que llegue a hervir, añadimos el bogavante durante 8 minutos.
  2. Sacar el bogavante y ponerlo en agua con hielo. Pelar y cortar al gusto.
  3. Pintaremos el bogavante con el aceite de oliva virgen y pondremos flor de sal por encima.
  4. Saltear los ceps a fuego fuerte, salpimentar y reservar.
  5. Para la preparación de la vinagreta, tostar los piñones, añadir la chalota, el vinagre y el aceite de oliva. Las hojas de tomillo al final.
  6. Finalmente pondremos los germinados de remolacha alrededor de la ensalada y lo aliñaremos con un poco de aceite de oliva virgen.

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CHEF Jordi
Esteve
jordi@todoensaladas.com jordi esteve

Maestro y cocinero, actualmente dedica su pasión al frente del Nectari de Barcelona, restaurante galardonado con Estrella Michelin.

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