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VARIEDADES DE LECHUGA (20 Julio '09)

La lechuga es un ingrediente indispensable para la mayoría de nuestras ensaladas. Entre las variedades de lechuga que se utilizan para hacer las ensaladas destacan la Francesa, la Romana, la Batavia y la Beluga. Estas variedades pertenecen a la especie Lactuca sativa. La variedad hoja de roble pertenece a otra especie llamada Chicorium intybus.

La mayor parte del contenido de la lechuga es agua, entre un 90 y un 95%. Es rica en minerales: calcio, hierro, fósforo, potasio y aminoácidos. También es rica en antioxidantes, como las vitaminas B1, B2, B3, B9, A, C, E, y K.

EN OTOÑO NUESTRAS ENSALADAS CAMBIAN DE COLOR (11 Octubre '08)

Este fin de semana el equipo de Chef's ha degustado una autentica ensalada de otoño, concretamente lo han hecho en Berga, una ciudad situada en el Prepirineu Catalán. Esta ensalada nos recordó que estamos en otoño y que esta época puede ser muy provechosa para nuestras ensaladas.

El otoño nos brinda ingredientes que pueden aportar color, textura y nuevos sabores a nuestras ensaladas (setas, higos, frutos secos...). El resultado: para chuparse los dedos.

ENSALADAS DE VERANO (6 Julio '08)

Ante la calor del verano, las ensaladas cobran importancia en los menús y en nuestra alimentación. Las ensaladas, en verano nos ofrecen todos los beneficios de los alimentos y una buena digestión, por ser platos ligeros y poco pesados de digerir.

A la hora de crear ensaladas de verano, podemos jugar con la combinación de muchos alimentos. Cítricos, pescado fresco o frutas exóticas son los más apreciados para elaborar ensaladas de verano.

EL VINAGRE DE MÓDENA, DISTINCIÓN ENTRE EL TRADICIONAL Y EL COMERCIAL (11 Abril '08)

Cuando hablamos del vinagre de módena tenemos que hacer una clara diferenciación entre el tradicional y el comercial.

A diferencia de la versión comercial, el tradicional requiere de un largo y laborioso proceso de elaboración y reposo.

El vinagre de módena se utiliza básicamente en el aliñado de ensaladas. Este nos aportará sabor y color a nuestras ensaladas, haciéndolas más atractivas y sabrosas.

EL ACEITE, BÁSICO PARA NUESTRAS ENSALADAS Y PARA NUESTRO ORGANISMO (4 Abril '08)

El aceite es un elemento indispensable para nuestras ensaladas. Por eso es básico elegir un buen aceite. Este nos servirá para dar sabor, aroma y textura.

El aceite de oliva virgen es el que tiene un sabor más intenso, pero tambien podemos aliñar con otros aceites como el de maíz o de girasol.

A parte de dar sabor a nuestras ensaladas el aceite ayuda a mantener el equilibro de los lípidos, colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre. También proporciona a nuestro organismo las vitaminas A, D, E y K.

 
 
 
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