VARIEDADES
DE LECHUGA (20
Julio '09)
La
lechuga es un ingrediente indispensable para la mayoría
de nuestras ensaladas. Entre las variedades de lechuga
que se utilizan para hacer las ensaladas destacan
la Francesa, la Romana, la Batavia y la Beluga. Estas
variedades pertenecen a la especie Lactuca sativa.
La variedad hoja de roble pertenece a otra especie
llamada Chicorium intybus.
La mayor parte del contenido de la lechuga es agua,
entre un 90 y un 95%. Es rica en minerales: calcio,
hierro, fósforo, potasio y aminoácidos.
También es rica en antioxidantes, como las
vitaminas B1, B2, B3, B9, A, C, E, y K.
EN
OTOÑO NUESTRAS ENSALADAS CAMBIAN DE COLOR (11
Octubre '08)
Este
fin de semana el equipo de Chef's ha degustado una autentica
ensalada de otoño, concretamente lo han hecho en
Berga, una ciudad situada en el Prepirineu Catalán.
Esta ensalada nos recordó que estamos en otoño
y que esta época puede ser muy provechosa para
nuestras ensaladas.
El otoño nos brinda ingredientes que pueden aportar
color, textura y nuevos sabores a nuestras ensaladas (setas,
higos, frutos secos...). El resultado: para chuparse los
dedos.
ENSALADAS
DE VERANO (6
Julio '08)
Ante
la calor del verano, las ensaladas cobran importancia en
los menús y en nuestra alimentación. Las ensaladas,
en verano nos ofrecen todos los beneficios de los alimentos
y una buena digestión, por ser platos ligeros y poco
pesados de digerir.
A la hora de crear ensaladas de verano, podemos jugar con
la combinación de muchos alimentos. Cítricos,
pescado fresco o frutas exóticas son los más
apreciados para elaborar ensaladas de verano.
EL
VINAGRE DE MÓDENA, DISTINCIÓN ENTRE EL TRADICIONAL
Y EL COMERCIAL (11
Abril '08)
Cuando
hablamos del vinagre de módena tenemos que hacer
una clara diferenciación entre el tradicional y el
comercial.
A diferencia de la versión comercial, el tradicional
requiere de un largo y laborioso proceso de elaboración
y reposo.
El vinagre de módena se utiliza básicamente
en el aliñado de ensaladas. Este nos aportará
sabor y color a nuestras ensaladas, haciéndolas más
atractivas y sabrosas.
EL
ACEITE, BÁSICO PARA NUESTRAS ENSALADAS Y PARA NUESTRO
ORGANISMO (4
Abril '08)
El
aceite es un elemento indispensable para nuestras ensaladas.
Por eso es básico elegir un buen aceite. Este nos
servirá para dar sabor, aroma y textura.
El aceite de oliva virgen es el que tiene un sabor más
intenso, pero tambien podemos aliñar con otros aceites
como el de maíz o de girasol.
A parte de dar sabor a nuestras ensaladas el aceite ayuda
a mantener el equilibro de los lípidos, colesterol
y lipoproteínas que circulan en la sangre. También
proporciona a nuestro organismo las vitaminas A, D, E y
K. |
